Herstellung und Qualitätsanspruch Schwarzwälder Schinken
Black Forest Goods Shop - Geschrieben am 25.11.2020
Die Gewürzmischung verleiht dem Schwarzwälder Schinken seine individuelle Note. Salz, Pfeffer, Koriander, Knoblauch und Wacholderbeeren gehören unter anderem dazu. Durch das Salz wird dem Fleisch Wasser entzogen und die Mutterlake gebildet. Schwarzwälder Schinken gehört seit 1997 zu den europäischen Premiumschinken mit EU-Herkunftsschutz. Seit über 200 Jahren werden im Schwarzwald Schinken in Handarbeit hergestellt - nach einem Verfahren, das durch Salzen und Räuchern über einheimischen Nadelhölzern für Haltbarkeit und besonderen Genuss sorgt. Die Mitglieder des Schutzverbandes der Schwarzwälder Schinkenhersteller garantieren die Qualität ihres Schinkens über ein strenges Qualitätsmanagement seitens der Betriebe, des Verbandes sowie über die Kontrollen durch das Regierungspräsidium. Zu erkennen...
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